terça-feira, 20 de fevereiro de 2024

Garrincha, um projeto gastronômico luso-israelense

por RUY MOURA | Editor do Mundo Botafogo

Artigo especialmente dedicado aos Gloriosos Botafoguenses que residem na capital portuguesa, em um projeto inspirado por Mané Garrincha.

Em Lisboa foi inaugurado o Restaurante Garrincha, destinado a ser um dos best next thing da cena gastronômica lisboeta, com todos os ingredientes para se constituir como um verdadeiro lugar de culto.

Restaurante típico e antigo recebe agora uma nova designação e um novo projeto culinário, acompanhado por mais de 80 referências de vinho, maioritariamente naturais, convivendo ao lado de rótulos estrangeiros, num ambiente de som e luzes simplista e intimista.

O Garrincha é um projeto de Adam Denis, chef israelense que, após viajar por toda a Europa e trabalhar em restaurantes de fine dining, em França e Alemanha, decidiu estabelecer-se em Portugal.

O restaurante mantém a linha típica das antigas tavernas lisboetas, não sendo, no entanto, apenas uma taverna ou um conceito fancy para o turismo, mas um lugar híbrido que vai ganhando fama através do passa-palavra.

Os pratos apresentados são ‘assinaturas’ com inspirações diversas, desde a gastronomia israelense à gastronomia marroquina. Encontra-se, por exemplo, ‘pita de polvo’ ou sardinhas curadas em bom azeite, servido com pão torrado, manteiga e tomate espremido. Tudo muito simples e simultaneamente clássico usando sal, azeite e ervas aromáticas, em vez de pimenta preta ou especiarias.

Ah!... Ia-me esquecendo: porquê Garrincha?...

Porque o chef israelense, Adam Denis, é um fã de Mané Garrincha e considera-o a sua grande inspiração, a ponto de driblar os clientes não com pratos fixos no cardápio, mas, antes, confecionados segundo a matéria-prima fresca encontrada no mercado piscícola do próprio dia!

Restaurante Garrincha

Calçada do Poço dos Mouros, nº 83, 1170-293 Lisboa

Aberto de quinta-feira a sábado, das 18h30 às 23h00, e domingo, das 12h30 às 15h00 e das 18h30 às 23h00.

De visita a Lisboa  dê uma 'olhada' em https://www.instagram.com/garrincha.lisbon/

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