por FERNANDO MOURA PEIXOTO (ABI 0952-C)
[Deferência
especial para o Mundo Botafogo]
"Quanto mais se vive, mais se quer ficar cercado por
suas referências."
– MARIA
LÚCIA DAHL (1941-)
Instalada no bairro de Botafogo em uma pequena casa da década de 1910,
remodelada e bem conservada, de inegável valor arquitetônico, a Forneria Frotté foi inaugurada em 2010,
com um salão superior refrigerado e decorado com quadros de arte naïf. E logo
conquistou a preferência dos amantes de uma
boa pizza, pela massa leve, fina e crocante, preparada num imbatível forno a
lenha.
Era uma das favoritas da atriz,
escritora e jornalista Maria Lúcia Dahl, residente em uma vila próxima do
lugar, e que escreveu uma crônica sobre o assunto, DE VOLTA AO PASSADO, publicada em sua coluna do Caderno B, na edição impressa do JORNAL DO BRASIL, de 22 de março de
2010, segunda-feira:
“E por falar em Botafogo, encontrei
aqui na Mena Barreto uma das melhores pizzarias que já vi na vida. E olha que
morei três anos na Itália. Gente, é uma pizza de forno a lenha, uma mozarela
especial, um gosto absolutamente inesquecível. Chama-se Forneria Frotté e
fiquei viciada nela. Só penso naquilo: aquele queijo, aquela massa!”
“Essa é uma novidade que existe no presente. Antigamente a gente almoçava no
clube, ou ia de carro até o Restaurante Floresta, ou a um outro. Depois os
restaurantes e bares invadiram todos os bairros, mas, obviamente, sempre
existem os melhores, e a Forneria, em Botafogo, é um deles. Pra mim, então, que
tive o meu carro roubado, prefiro tudo pertinho, a não ser, certamente, um
Celidônio, que vira logo programa extraordinário.”
O empresário do ramo gastronômico Renaldo
Frotté, de ascendência suíça, foi o responsável pela forneria, filial de outra na Rua Ivan Vigné, no centro
de Nova Iguaçu. E entre os primeiros pizzaiolos estava um casal de jovens irmãos baianos, Joseval e Lidineia Lima, da cidade de Paulo Afonso.
Uma das características da pizza da
Frotté era poder ser requentada em casa no dia seguinte, no fogo comum, por
apenas um minuto, tampada, depois de lhe acrescentar um filete de azeite,
ficando como se tivesse acabada de sair do forno, novinha em folha, mantendo o
sabor original.
A partir de meados de 2011, a Frotté
recebeu nova administração – o cearense Raimundo
Alves, dono do vizinho Alfa Bar –
e outro nome. Passou a se chamar Forneria
Botafogo e se esforçou por manter a tradição herdada de sua antecessora e a
maioria de seus antigos clientes.
Mas, em junho de 2014, antes da Copa do
Mundo, fechou temporariamente, quem sabe, à espera de melhores dias e um bom
pizzaiolo. Voltou no segundo semestre de 2015, terceirizada e somente para
entregas. Mas novamente cerrou as portas por problemas técnicos no sistema de
exaustão do forno.
Fotografei a Forneria Botafogo
entre dezembro de 2011 e maio de 2014: as bem cuidadas
instalações, o forno a lenha, diversas modalidades de pizzas e os abnegados funcionários em atividade,
aos quais agradeço a gentileza do atendimento – e a degustação das massas que,
como cliente, pude consumir. Estamos todos torcendo pela reabertura, e que seja
muito breve, com perseverança e transparência de atitude.
Na trilha sonora, ‘Honesty’, de Billy Joel, na interpretação do mineiro
Thadeu Ventura, no sax tenor,
acompanhado de Esdra Ferreira,
bateria; Milton Ramos, baixo; Clóvis Aguiar, piano e teclados, e Sérgio Silva, percussão.
"A vida é um flash guardado para
sempre na memória."
– MARIA
LÚCIA DAHL.
Forneria em Botafogo Permanece
Fechada
Meu vídeo: http://youtu.be/5z1B4Ox2MLY
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