por RUY MOURA |
Editor do Mundo Botafogo
O Chipre é uma pequena ilha, mas é muito especial o seu passado repleto de cultura e história, de ruínas neolíticas, antigas minas de cobre, igrejas bizantinas, praias de tartarugas, montanha e mar, vilas tradicionais, lagos e cascatas e… trilhas de vinho!
Em matéria vinícola e de gastronomia em geral existem, naturalmente especialidades cipriotas. Proponho uma refeição com entrada de Halloumi, talvez o produto mais famoso de exportação, que é um queijo semiduro não curado, salgado, mistura de leite de cabra e ovelha. O Halloumi é perfeito para grelhar ou fritar e a parte exterior fica crocante e dourada, enquanto internamente suaviza deliciosamente. Servido com suco de limão ainda é mais saboroso.
Acompanhando a refeição temos o indiscutível Commandaria, vinho oriundo da ilha e um dos mais antigos do mundo ainda em produção, que remonta ao tempo dos Cruzados. Trata-se de um vinho complexo produzido a partir de uvas secas ao sol das castas Xynisteri e Mavro. É conhecido pela cor âmbar profunda, sabor doce e aroma forte – segundo os especialistas, um final perfeito para qualquer refeição tradicional cipriota.
Os pratos tradicionais são muitos, mas
destaco três, testados e apreciados:
» Kleftiko, que é uma carne de borrego cozida
lentamente no forno com batatinhas pequenas redondas e pasta de beringela.
» Stifado, que é uma carne de coelho cozida lentamente no forno, suculenta e macia, com um intenso molho levemente adocicado à base de tomate.
» Finalmente Moussaka, a minha preferência maior há muitas décadas, prato típico de gregos e cipriotas, de sabores contrastantes, contendo camadas de beringela salteada, batatas, abobrinhas, vegetais, recheado de carne apimentada e coberto com bechamel. Humm…
E por fim Loukoumades, um doce com bolas de
massa frita regadas com mel e polvilhadas com canela em pó e nozes trituradas,
crocantes e deliciosas.
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4 comentários:
Muito bom. Saudações alvinegras.
Gostei do Moussaka, muita coisa gostosa junto. Esse vinho também deve ser muito bom. Parece que em Chipre não tem outono. E os cipriotas estão podendo conhecer e admirar a florida camisa do nosso Botafogo. Abs e SB!
Uma delícia completa, Alexis!
Abraços Gloriosos.
Moussaka é de encher o olho e deliciar paladar, Sergio! Cm bom vinho e... muiiiiito calor! O Chipre é quase uma só estação. A sensação de calor é muito superior à temperatura. Quase parece Egito!
[Quando atravessei o Egito de norte a sul e naveguei no Nilo, havia 50 graus, e dentro das pirâmides eram... 70 graus!!! Mas valeu a pena.]
Eles admiram a camisa, sim! Pelo menos um deles disse-mo.
Abraços Gloriosos.
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